西班牙有上千种不一样口感和样式的披萨

在被称作披萨帝国的西班牙，披萨是正餐也是零食，是主食也是快餐。你可以品味到經典法式“人民”披萨，还可以吃到各种各样丰富多彩变化多端的继承披萨。意大利比萨在口感、款式和烹调核心理念上都是有自身独特的设计风格，可以说，披萨在某种程度上是西班牙的代表。意大利人对什么叫纯正的意大利比萨，十分坚持不懈，寸土不让。

提及意大利比萨，意大利人最引以为豪，也最被大家熟识的便是传统式的环形拉科鲁尼亚披萨。做为“人民”披萨，它的美味可口一方面在于原材料的上品：乳酪、食用橄榄油、西红柿等全是“农业大国”西班牙最有象征性的主打产品，一方面在于独特的饼底开皮手艺。拉科鲁尼亚披萨面糊中，水的比例比现代美式披萨面糊要高，因此口味更绵软，有嚼劲，汁多，味儿更初始、简易、清新。

拉科鲁尼亚披萨更追求完美食物的新鮮，以维持食材的初始味儿，不注重包馅的繁杂堆积。做为“主人公”的面糊、蔬菜水果、乳酪都是有传统式而严苛的搭配规定，少了现代美式披萨调料的繁杂、浓厚，多了食物的本色味儿。

《环球时报》新闻记者曾慕名而来前去拉科鲁尼亚的百年老字号DaMichele。门店绝不起眼睛，来源于世界各国的顾客在大门口要排很长的队，大伙儿甘愿花上个把钟头耐心等待便是想品味一下“世界上最好吃的披萨”。

新闻记者试着了店内仅有的2款披萨，用西红柿、食用橄榄油、牛至叶和蒜头调料的伊丽沙白娜披萨及用罗勒、马苏里拉乳酪、番茄沙司调料的马格丽特披萨。就这样简易的秘方铸就了意大利人始终也吃不腻的經典口感。

早已被纳入人们非遗文化财产名册的拉科鲁尼亚披萨的制作过程也十分精彩纷呈，在窄小的披萨店内，顾客能够亲眼看见披萨高手们揉面制饼坯，撒包馅、酱汁、用专享的长柄金属材料披萨大铲将披萨送进果树烧烤箱。老师傅们各尽其责，揉、摔、撒、烤一气呵成，迅速，一张里衬薄，外面高，带著一圈代表性小黑点，释放着热流和香气的纯正拉科鲁尼亚披萨就公布了。

拉科鲁尼亚披萨专业的制做规范承传了数百年。这套规范由拉科鲁尼亚披萨规范研究会明确，该研究会为满足条件的商家验证、授予职业资格证。

在DaMichele那样的拉科鲁尼亚披萨饭店，大概12英寸的披萨全是一整张售卖，市场价为5欧元，折合rmb40元。有意思的是，在西班牙，大家吃披萨并分不清而食之。新闻记者在店内见到，就算是一家人也是分别眼前一份披萨，再搭配一杯葡萄酒或可口可乐。

披萨還是西班牙价钱平价的街头美食。除开纯正的一整张售卖的拉科鲁尼亚披萨，意大利人常常会挑选一种切成片坡跟的罗马帝国正方形披萨做为快餐，也就是说“中式快餐”。走入一切一家披萨小商店，各种各样的披萨呈正方形齐整地摆放在玻璃柜台里，一目了然。吃是多少称是多少，顾客能够随意挑选心爱的披萨口感和尺寸，商家利索地将披萨切成片，秤重，装包。有别于拉科鲁尼亚披萨，切成片披萨的口味硬而结实，口感可以说多种多样：从什么包馅也没有的“白披萨”，到马铃薯披萨、菌类披萨、四季豆披萨、洋蓟披萨等素餐披萨，再到南瓜花鱼儿披萨、鲜虾披萨、香肠披萨、肉丸子披萨等，令人目不暇接。切成片披萨口感多种多样，有选择困难症的顾客却无须担心，能够依据自身的口感和食欲尺寸，“多元化”组成出归属于自身的一顿披萨“美餐”，以超乎想象的性价比高价钱品味到不一样的口感，十分考虑、舒服。

正方形披萨不象拉科鲁尼亚披萨，合适做为主食坐下来用心去感受，买正方形披萨的顾客有的在店内正餐，大量人挑选塑料打包带走。

塞尔吉奥在罗马帝国运营一个披萨店30年，他也担任披萨老师傅。但见他给正方形蛋糕模具上的混沌皮刷油、摆上包馅，随后用披萨铲送入加热炉中烘烤。因为正方形披萨并不是现做现吃，商家一般都是会将顾客选定的披萨切成片，秤重后放入加热炉中加温。

西班牙也有一些独特的披萨，例如呈水饺状的煎炸披萨，有谱有顶的“三明治”披萨，涂上奶油奶酪的甜披萨、口感侧重的辣披萨这些。据调查，西班牙有上千种不一样口感和样式的披萨。从北到南，亚平宁半岛的披萨设计风格和口感各有不同。按地区区划，最知名的流派除开拉科鲁尼亚披萨，也有马德里、那不勒斯、马尔凯、罗马帝国、西西里等不一样地区流派的披萨。但同样的是，尊崇“地中海饮食”的意大利人十分善于因地制宜，也重视承传和恪守自身的美食文化，另外，富有想像力的意大利人也从未停住精雕细琢的探寻步伐。

但有意思的是，在西班牙，你难寻一切现代美式披萨等外界披萨的踪迹。在数不尽的披萨店基本上看不见榴莲果、菠萝蜜等新鲜水果为顶料的披萨，很多中国人喜欢的“水果比萨”针对意大利人来讲能够算“黑暗料理”。意大利人为了更好地披萨的“血系正宗”和“口感纯正”与外国人坚持了很多年。曾有意大利人在拉科鲁尼亚干了一项有意思的检测，外卖小哥送来到盖着两块菠萝蜜顶料的披萨，顾客被惹恼，兴奋地大声喊“恶心想吐”“令人恶心”“取走”，外卖小哥差点儿被揍。这一检测尽管有搞笑幽默的成份，但意大利人针对披萨规范的恪守却一点也不浮夸。

除开喜欢披萨，意大利人也喜爱做披萨。尽管选购起來便捷又性价比高，但很多家中依然经常性地在家里亲手做披萨。一大家子一同参加，一起动手能力，享有承欢膝下。