稻香村机构专业工作人员找寻古董、查看旧材料

2006年，苏州稻香村被国家商务部评定为第一批“百年老字号”。2009年“稻香村苏式月饼制做手艺”被纳入江苏非遗文化财产维护名册。做为点心领域的百年老字号，稻香村怎样搞好承传和自主创新?

稻香村苏州观前街店早已退居二线的店员陈钢年你是否还记得，上世纪八十年代，常常有年青人带著小纸条来店内大购置。

“稻香村买月饼，采芝斋买酥糖”……小纸条来源于远在他乡的老人们，内心牵挂着儿时的味道，将乡思寄予在笔头，让子孙后代替自身带到家乡的味道。

“中式点心既是中华传统文化的媒介，又借助于中华传统文化存有。”稻香村集团公司首席总裁周广军说：“苏州稻香村那样的百年老字号，承传的不但是古方手艺，也是传统式味儿。”

因此，稻香村机构专业工作人员找寻古董、查看旧材料，联络到列任场长、传承人、大师傅、专家教授，整理出了稻香村发展趋势的历史时间多元性，编写成书籍、拍攝成纪实片，留有了宝贵的历史资料素材图片。回放历史时间，稻香村领悟出那样的大道理：百年老字号的发展趋势急不可、赶不可，务必静下来，靠匠心独运承传传统手工艺。

1949年出世的徐红生，是稻香村糕点制做手艺的第四代传承人，十几岁时进到稻香村做学徒，一做便是40很多年。稻香村糕点制做手艺传承人选择弟子时，重“艺”更应重“德”，第六代传承人艾满追忆，老师傅观查了自身三年多，才逐渐真实教他。

为了更好地让传统技艺进一步升級，徐红生用了近一年的時间，根据近几百次实验，让以往只有手工制造的“云片糕”完成了机械自动化生产制造;艾满在重视传统手工艺的基本上开展技术创新，慢慢减少点心成份中的甜度、油度，在维持口味的另外维持新鮮，更合乎时下追求完美健康的生活核心理念。

在创新产品左右足时间

一次不经意的机遇，周广军听见一名年青人点评：“假如‘百年老字号’点心太呆板，即使味儿非常好，也不会出現在年青人的加入购物车里。”

怎么让年青人抢鲜中式糕点?稻香村从商品核心理念、设计方案、包裝等层面下手，和“网红品牌”进行跨界营销、自主创新点心原材料和口感、扩宽互联网营销渠道、运用新媒体平台和粉絲互动交流。近期一场主播间，稻香村售出了近29千件月饼，成交量超1500万余元。

稻香村的这种创新理念和措施，慢慢变成领域的共识和发展趋势。现如今，每家点心“百年老字号”竞相增加自主创新产品研发，在创新产品、商业模式创新左右足时间，口感愈来愈个性化、包裝愈来愈有创意、秘方愈来愈身心健康，获得了大量顾客的认同。

提高公司竞争优势

2017年，稻香村集团公司开设非遗文化财产承传管理中心。三年多来，修复消亡点心商品数十种，完成了一些传统式商品的机械自动化生产制造产品研发，在维持口感的基本上改进秘方，处理储存、运送等难点，愈来愈多承传历史人文的点心得到摆脱苏州市、迈向全国各地乃至全球。

“仅有开拓创新，才可以为顾客出示令人满意的商品和服务项目。”周广军详细介绍，近些年，稻香村创立企业集团，从管理方法、加工工艺、技术研发等层面锐意进取，产生一套“稻香村规范”管理体系。现如今，稻香村在苏州市、北京市、山东省开设三大技术性研发中心，协同创立产学研合作服务平台，为此提高公司发展的竞争优势。

现如今，稻香村在中国现有700多家店面，在全世界30好几个我国的商场里，还可以寻找来源于我国的中式糕点味儿。周广军表明，将来，稻香村将再次恪守诚信为本和创新意识，让大量顾客感受稻香村商品以及意味着的点心文化艺术，让中国糕点飘香全球。