吴忠将把几个面店打造出变成“特色美食武林”

从”甘肃省兰州牛肉拉面(又被称为兰州牛肉拉面)，却又独辟蹊径，产生了本地别具特色的特色美食——“早茶牛肉拉面”。近日，新闻记者采访“早茶牛肉拉面”起源地宁夏吴忠市，追寻这一特色美食的起缘与发展趋势。

10多种精美的凉拌菜、20多种多样松脆的中式点心、一排爽口的八宝茶……走入宁夏吴忠市香阴径早茶文化体验中心，第一眼便会被银行柜台上富丽堂皇的食材所吸引住。与“师傅”兰州牛肉拉面不一样，甘肃“早茶牛肉拉面”的“招数”更为多种多样，在原来牛肉拉面的基本上又装有凉拌菜、中式点心及八宝茶，堆满一桌，让人垂涎三尺。

据统计，“早茶牛肉拉面”2010年上下起源于中国西部地区小镇——宁夏吴忠市，在2015年上下慢慢盛行。

宁夏吴忠市餐馆餐馆研究会理事长荆红俊详细介绍，吴忠在甘肃有着“吃在吴忠”的美名，本地人对特色美食有固执的追求完美，另外因生活的节奏比较慢，大家有时间享有精美的早饭。“而一碗牛肉拉面显而易见不可以考虑大家的胃，小点心、八宝茶等食材便也添加在其中，‘早茶牛肉拉面’从而为之。”

另外，吴忠人也汲取了别的“师门”的“时间”，并融合本身具体多方面改进。“大家去广州学习培训本地的早茶做法后，将广州市的‘千丝万缕虾’‘水晶虾饺’开展文化整合，做出去我们自己喜爱的味儿。”香阴径早茶文化体验中心责任人马伟详细介绍，她们还会继续经常性的自主创新和拆换中式点心、小菜的品种，让顾客维持神秘感。

1980年设立的老杨记拉面馆是宁夏吴忠市的第一家拉面馆，40年间，其责任人杨德福也印证了本地由“牛肉拉面”到“早茶牛肉拉面”的演化。

现如今，杨德福运营的早茶拉面馆已设立4家连锁店，在他来看，在“招数”自主创新以外，“武学”的承传也十分关键。

“我是兰州人，兰州牛肉拉面注重‘一清二白三红四绿’。”杨德福说，“诚实守信”是做拉面的压根所属，“大家挑选新鮮的牛羊肉，每日早晨就逐渐熬料，全过程中不加上一切防腐剂，做出去的白汤拉面汤汁美味，吸引住了很多熟客。”

现如今，“早茶牛肉拉面”不但变成了吴忠市的一道特色美食，也产生了一种与众不同的“早茶文化”。

“吴忠人的一天从早茶牛肉拉面逐渐，早茶牛肉拉面已变成本地人日常生活的一部分。”荆红俊详细介绍，现阶段吴忠市利通区有300好几家早茶拉面馆，各有特色，另外，本地也将眼光转为了更为宽阔的“特色美食武林”。“吴忠餐馆餐馆研究会会按时机构早茶拉面馆经营人去各省市区‘PK沟通交流’，大家仍在江苏省等地设立了早茶拉面馆，反应十分非常好。”

“下一步，大家准备集中化資源，开设几个‘早茶牛肉拉面官方旗舰店’。”荆红俊说，吴忠将把几个面店打造出变成“特色美食武林”中的“大神”，以提高“早茶牛肉拉面”的名气。